箱根だから、漣だから、旬が楽しめる。

「季節のカクテル」
漣−Ｒｅｎ−のスペシャリテ。
季節をそのまま盛り込んだ
海の恵みのカクテル。

箱根は相模湾、駿河湾にはさまれ、ま た山野の恵みも潤沢。「箱根の海」と 称される芦ノ湖からの淡水性の魚介 など、自然がもたらす食材に恵まれた 土地です。
いくら輸送の技術が発達したとはいえ 、素材の鮮度は正直です。
こんなに近くにこんなに豊かな食材が あるのを、お客様に饗しない手はありま せん。箱根オーベルジュ漣がお客様を おもてなしするために、地物にこだわる のはある意味、必然ともいえるのです。
厨房スタッフも敏感に四季を感じ、その時々の旬を感じています。 旬とはすなわち、その素材の生命がもっとも輝いている瞬間です。そん な中でわたしたちは、あるがままの箱根を食していただきたい。旬の地物 の持つ、味わいをぜひ、ご堪能いただきたい。
その一心で、あえて過剰なテクニック、加工は控え、素材の味をひきだす 調理をこころがけています。
漣の食卓には箱根の旬があるのです。